クラムチャウダー

２枚貝を使った野菜たっぷり！アミノ酸が豊富な栄養満点のスープ【クラムチャウダー】

クラムチャウダーってどんな料理？

クラムチャウダー（clam chowder）とは、二枚貝を使ったスープのことです。英語で、クラム（clam）は「食用の二枚貝」、チャウダー（chowder）は「魚介類にじゃがいもやたまねぎなどの野菜を加えたスープ」という意味です。
クラムチャウダーは、アメリカが発祥の料理で、特に東海岸のニューイングランドで最初に作られたと言われています。ニューイングランドのクラムチャウダーは、日本でおなじみの白いクリーム状のクラムチャウダーですが、同じくクラムチャウダーと呼ばれているスープでもニューヨーク（マンハッタン）では、白いスープではなくて、トマトを使った赤いスープなのだそうです。また、ロード・アイランドでは、貝から出る旨みをそのまま生かしてコンソメベースで作ったクラムチャウダーもあります。このようにクラムチャウダーと一口に言っても、３つのタイプが本場のアメリカでは食べられているのです。
クラムチャウダーの定義としては、ハマグリやアサリなどの二枚貝を使うこと、野菜は必ずジャガイモとタマネギを使うこと、の二点が満たされていれば、クラムチャウダーと呼ぶようです。

クラムチャウダーに使うのはどっち？ハマグリ？アサリ？

クラムチャウダーには、二枚貝を使われるのですが、この二枚貝にはどんなものがあるのでしょうか？
二枚貝とは、貝殻が二枚あり、その殻が蝶番のようなもので結び付けられてその貝殻に身が包まれているものを言います。二枚貝で食用とされている貝には、アサリ、ハマグリ、シジミ、ホタテガイ、カキがあります。
「チャウダー」は魚介類と野菜のスープのことですから、広い意味ではこれらの貝を使ったものは全て「クラムチャウダー」と呼んでしまってもハズレではありません（笑）
しかし、一般的にクラムチャウダーと呼ばれているスープは「アサリ」「ハマグリ」を使っているものを指しているようです。クラムチャウダーの本場アメリカでは、「ホンビノスガイ」という二枚貝を使うようですが、日本でこの貝は手に入れることが難しいため、ハマグリやアサリで代用し、それが今ではクラムチャウダーに使う貝はハマグリかアサリ、というようになったということです。

クラムチャウダーは良質のアミノ酸がたくさん摂れるスグレモノメニュー！

アミノ酸はたんぱく質を構成する成分です。筋肉を作ったり、脂肪の燃焼を助けたりいるという働きがあるので、体を維持するのに欠かせない栄養素なのです。
クラムチャウダーは、そのアミノ酸が豊富に含まれています。
二枚貝にはアミノ酸の一種「タウリン」が豊富に含まれているほか、牛乳もアミノ酸価が高いので、クラムチャウダーはアミノ酸たっぷりのメニューだと言えるでしょう。また、クラムチャウダーには欠かせない食材・ジャガイモは、アミノ酸の吸収に効果的なビタミンＣが多く含まれているので、アミノ酸を摂りたい方にはまさにうってつけ！
クラムチャウダーはスープなので、手軽に摂れるので、忙しい朝の食卓にはぴったりです。朝食にクラムチャウダーを食べるのは、１日の生活のスタートにとっても効果的。貝に含まれているタウリンは疲労回復と代謝を高めるので、これから活動を始める朝に摂ると、エネルギーが燃えやすい体になるのです。

クラムチャウダーのレシピ

ここではアサリを使ったクラムチャウダーの作り方をご紹介していますが、クラムチャウダーは二枚貝を使うスープなので、アサリをハマグリに変えて作っても構いません。
ジャガイモの食感を残したい人は、ジャガイモを切る時に気持ち大きめに切っておくと、出来上がった時に、ジャガイモの形が少し残ります。反対にじゃがいもが溶けている方が好きな人は、細かく切るといいです。

【材料】２人前

あさり・・・２５０g、 タマネギ・・・１／２個、 ジャガイモ・・・小１個、 ニンジン・・・１／２本、 セロリ・・・１／２本、 牛乳・・・１５０ｃｃ、 生クリーム・・・５０ｃｃ、白ワイン・・・５０ｃｃ、 水・・・１カップ、 バター・・・大さじ１／２、 小麦粉・・・大さじ１、 コンソメ・・・１／２個、 塩・コショウ・・・少々、 パセリ（みじん切り）・・・適量

【クラムチャウダーの作り方】

1. アサリは砂抜きをして、貝をこすり合わせるようにして水洗いをする。
2. 鍋に白ワインと水とアサリを入れ、火にかけ、口が開いたら、貝を取り出し、スープと貝を分ける。スープにコンソメを入れ、溶かす。アサリは殻から身を外す。
3. タマネギ、セロリはすべてみじん切りにする。ジャガイモ、ニンジンは１〜１．５ｃｍ角に切る。
4. 鍋にバターを熱し、タマネギ、セロリ、ニンジンを入れて炒め、あらかた火が通ったら、小麦粉を加えて、焦げないように粉っぽさがなくなるまでかき混ぜながら炒める。
5. ４に２のスープを少しずつ加え、だまにならないように少しずつ延ばしていく。スープを全部入れてある程度火が通ったら、牛乳とジャガイモを加えて、沸騰しないように気をつけながら煮込む。
6. ジャガイモに火が通ったら、アサリの身と生クリームを加えて、塩・コショウで味を調え、５分弱煮込み、皿に盛り付けてパセリを散らしたら出来上がり。

とりあえず超簡単にクラムチャウダーを食べたい人は

クラムチャウダーは食べたいけれど、忙しくてなかなか自分で作る時間が取れないという人は、市販のものを利用してみるのも一つの方法です。

クラムチャウダーの缶詰

おすすめは、やはりキャンベルスープのクラムチャウダー。本場アメリカのクラムチャウダーを髣髴とさせる本格派のクラムチャウダーです。缶詰なので、鍋に開けて牛乳を加えて温めるだけで食べられます。冷凍食品のシーフードを加えたりするのもいいですよ。

インスタントのクラムチャウダー

缶詰だと量が多過ぎるな・・・という一人暮らしの人におすすめなのは、インスタントのクラムチャウダーです。
カップに中身を空けて、お湯を注ぐだけで簡単にクラムチャウダーが出来てしまいます。
忙しくてなかなか料理をする時間が取れない時や朝の一分でも惜しいという時にはインスタントでも食べないよりはいいですよ！
最近はインスタントでも、野菜がたっぷり入っているものもあるので、なるべく野菜の多く入っているものを選びましょう。

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